Готовим пикантную турецкую аджику Эзме: секреты приготовления знаменитой закуски

0
101


Готовим пикантную турецкую аджику Эзме: секреты приготовления знаменитой закуски

Москва, 22.08.2022, 12:50:31, редакция FTimes.ru, автор Ксения Кирпик.

В Турции местные жители обожают острые блюда и различные специи. Одной из самых любимых закусок турков считается Эзме. Она присутствует практически на каждом праздничном столе. Эзме подается не только к мясу, но и к рыбе, картофелю, другим овощам. Помимо этого ее можно есть, просто намазывая на хлеб или тосты. По вкусу закуска напоминает кавказскую аджику.

Как приготовить турецкую аджику Эзме


Готовим пикантную турецкую аджику Эзме: секреты приготовления знаменитой закуски

На приготовление пикантной турецкой закуски Эзме потребуется не более 15 минут. В результате вы получите невероятно вкусное блюдо, которое наверняка не оставит равнодушными ваших гостей.

Для закуски Эзме лучше всего использовать оливковое масло хорошего качества и сладкие сорта помидоров. Тогда блюдо будет обладать незабываемым ароматом и безупречным вкусом.

Для приготовления турецкой закуски понадобятся:

  • 3 сладких помидора;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ч.л. сладкой паприки;
  • ½ среднего острого красного перца или 1 небольшой перец чили;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 2 ч.л. кумина;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. лимонного или яблочного уксуса;
  • горсть мелко нарезанной петрушки.

Как приготовить


Готовим пикантную турецкую аджику Эзме: секреты приготовления знаменитой закуски

Начинаем с зелени: петрушку и лук надо мелко нарезать и пересыпать в миску. Затем добавляем уксус и чайную ложку сахара. Данной смеси даем немного настояться, при этом время от времени ее надо перемешивать.

Острый перец и чеснок также мелко нарезаем. Перед этим не забудьте очистить перец от семян. В результате закуска будет не такой острой. Тем, кто не любит острый соус, достаточно нарезать мелко только половину перца.

Берем помидоры и разрезаем их вдоль пополам, затем натираем на мелкой терке. Для приготовления Эзме понадобится только мякоть.

В сковороду надо налить растительное масло и разогреть его на среднем огне. Сначала кладем в сковороду чеснок, острый перец, затем паприку и кумин. Все это хорошенько размешиваем и жарим 3-5 секунд.


Готовим пикантную турецкую аджику Эзме: секреты приготовления знаменитой закуски

Затем добавляем томаты, натертые на терке, пасту, соль, сахар, перемешиваем на протяжении одной минуты и оставляем тушиться. Можно немного убавить огонь и далее готовить 3-4 минуты, но уже без крышки. Затем снимаем сковороду с огня.

Содержимое переливаем из сковороды в миску и даем время на то, чтобы все остыло. Затем добавляем к соусу замаринованный лук с петрушкой и лимонный сок.

Закуску снова хорошенько перемешиваем и отправляем на 2 часа в холодильник. Чем дольше она настоится, тем насыщеннее будет вкус. Приятного аппетита!