Несмотря на то, что многие люди сейчас выбирают для себя веганство, количество поклонников мяса не уменьшается. Это продукт при правильном выборе и готовке может стать основой правильного питания. Главное знать, как его правильно выбирать. Многие считают, что лучше всего заказать мясо у фермера в магазине «Купеческое подворье», и такой подход вполне оправдан.
Почему так важно есть мясо
Чтобы обеспечить себе сбалансированный рацион не стоит отказывать от мяса. Оно насыщает организм энергией и витаминами. Но при выборе продукта нужно следить, чтобы купленный кусок имел естественный цвет, на нем не было следов слизи и непонятных пятен.
При надавливании вмятина должна быстро распрямиться, вернувшись в исходное положение.
Специалисты спорят о том, что лучше: парное мясо или то, что уже немного полежало. К парному относят мясо, которое используется в течение четырех часов после убоя животного. Далее волокна приобретают жесткость и нужно ждать несколько дней, чтобы продукт стал мягким и нежным.
При этом мясо нужно правильно хранить. То, как быстро мясо станет вкусным не будучи парным зависит от его типа. Говядина, например, дольше всех входи в стадию так называемого созревания.
При выборе продукта важно понимать, для какой цели он будет использоваться. Есть разные варианты:
- Вырезка подойдет для жарки.
- Остальные куски прекрасно могут использоваться при тушении или варке бульонов;
- Из ног и головы варят холодец.
Если говорить о любимом всеми шашлыке, то здесь важно чтобы мясо было свежим, не замораживалось, и не было слишком жестким. Если покупается свинина, то лучше купить кусок шеи, ну а при выборе говядины лучше приобрести вырезку или тонкий края. В баранине на шашлык идут лопатка, ребра и конечно вырезка.
Чтобы блюдо получилось вкусным нужно при выборе оценить запах и плотность структуры на ощупь. Если запах неприятный, а поверхность покрыта слизью, лучше отказаться от покупки.
Перед готовкой нужный кусок вынимается из холодильника и может пролежать, чтобы слегка нагреться. Но это не должно быть слишком долго. Если продукт был заморожен, он должен приобрести нормальное состояние в естественных условиях холодильника. Где температура невысокая и волокна не испытают шок.
Выбор типа мяса и специй для него зависит от предпочтения самого человека, который будет есть блюдо.
