Солодовый или пивной концентрат – это концентрированное сусло, способное к длительному хранению. Его можно использовать для приготовления домашнего пива, не производя никаких усилий, без каких-либо кипячений и настаиваний. Простота в приготовлении с помощью солодовых концентратов обрела большую популярность среди любителей выпить кружечку этого напитка. Купить пивные экстракты в Харькове можно перейдя по ссылке https://www.homebrewery.com.ua/shop/beer-brewing/beer-brewing-kits/malt-extract-kit.
Виды пивных экстрактов
Жидкий концентрат.
Чтобы его получить, сусло доводят до небольшого испарения воды с получением образовавшегося субстрата в виде густого сиропа. Цвет сусла становится тёмным. Поэтому и экстракт приобретает такой же густой насыщенный цвет.
Его плюсы
· Может быть охмелённым и неохмелённым.
· Приготовить легко и просто.
Минусы
· Маленький срок хранения.
· Вследствие долгого нагрева сусла, во вкусе концентрата чувствуется карамельный привкус.
Купить пивные экстракты в Харькове можно перейдя по ссылке https://www.homebrewery.com.ua/shop/beer-brewing/beer
Экстракты охмелённые
Всегда при варке любого пива добавляют хмель, но для приготовления из сусла солодовых концентратов – не всегда и не все. Охмелённые уже готовы к применению.
Неохмелённые
В них отсутствует хмель. Поэтому эти экстракты охмеляют самостоятельно.
Существуют 2 способа охмеления.
Сухое. Это простой способ, когда хмель добавляется в конце брожения в бродильную ёмкость. Но вкус хмельного напитка получается без горечи.
Классическое. При этом методе хмель кладётся во время небольшого кипячения сусла, и вкус напитка приобретает пикантную опьяняющую горечь, которую предпочитают многие любители пива.
Сухой концентрат.
Он получается путём распыления в камере при высокой температуре жидкого экстракта. Полученный сухой остаток подвергается дегидратированию, и на выходе остаётся порошок с содержанием воды 2%. Сусло, предназначенное для изготовления такого экстракта, не охмеляется.
Преимущества
· Длительность хранения.
· Хороший натуральный вкус.
Недостатки
· Обязательное охмеление.
· Дорогой.
Таким образом, из неохмелённого экстракта будет посложнее приготовить пиво. Но, если поэкспериментировать со вкусами, пропорциями, используя разные технологии, можно добиться изысканного выразительного вкуса для большинства любителей этого напитка.
