Россияне уже отпраздновали Новый 2019 год и Рождество. Теперь православные страны готовятся встретить любимый праздник Старый Новый год. Этот праздничный день выпадает ежегодно с 13 на 14 января.
Старый Новый Год в народе считают не менее важным праздником, чем официальный, который отмечают в ночь с 31 декабря на 1 января. Вечер 13 января называли «Щедрым». Расскажем, как принято отмечать этот праздник, что приготовить и каким должно быть меню на Старый Новый год 2019.
Праздничное меню на Старый Новый год 2019, видео
Новогодние праздники – одни из самых ярких и волшебных в году, а потому вдвойне приятнее снова сесть за праздничный стол и встретить приход Нового года по старому Юлианскому календарю. А праздничное настроение помогут создать старые новогодние кинофильмы и меню.
Старый Новый год – праздник особенный, глубоко семейный, уютный и просто волшебный, подготовка к нему наполняет сердце радостными ожиданиями. Веселые застолья, гулянья и катания на санках, как в старину, сменяются ночными гаданиями.
Каждая хозяйка хочет побаловать своих родных на праздник особенной домашней кулинарией, чтобы в этот сказочный день все блюда были невероятно вкусными и желанными, под стать самому празднику. Традиционно все члены семьи заранее осведомляются у хозяйки о том, что будет приготовлено на праздник, исключением не станет и Старый Новый год 2019.
Традиционные блюда к Старому Новому году 2019, что приготовить
По народным традициям, на Старый Новый год готовят особую кутью, блюда из свинины и гадают на варениках.
Кутья на Старый Новый год
В отличие от рождественского блюда, для ужина Щедрого вечера в кутью уже можно добавлять сливочное масло. Так угощение получается ароматным и более сытным.
В рецепте кутьи на Старый Новый год многие хозяйки используют сухофрукты, предварительно настоянные на коньяке или ликере.
Необходимые ингредиенты:
- пшеница — 400 г;
- мак — 100 г;
- чернослив — 50 г;
- курага — 50 г;
- изюм — 50 г;
- орехи — 50 г;
- мед — 50 г;
- растопленное сливочное масло – 3-4 ст.л;
- коньяк, ром или ликер «Амаретто» – 150 мл.
Как приготовить
- Пшеницу следует предварительно замочить на ночь, затем отварить до готовности в пропорции крупы и воды 1:2,5.
- Мак залить кипятком и спустя 20-30 минут растолочь в ступке или в блендере.
- Сухофрукты промыть, залить горячей водой. Когда они размягчатся, жидкость слить и добавить коньяк. Дать настояться в течение 1-2 часов. Затем отжать и нарезать кубиками.
- Орехи поджарить на сухой сковороде и измельчить.
- Все смешать, добавить растительное масло и мед. Если мед слишком густой, можно развести его в 100 мл теплой воды.
Закусочный пирог с капустой
Открытый пирог с капустой и грибами под сыром выглядит очень аппетитно, а его вкус получается нежным благодаря йогуртовой заливке. Такое блюдо в меню на Старый Новый год станет украшением стола, а также отлично подойдет в качестве горячей закуски.
Необходимые продукты по рецепту:
- Для основы понадобится готовое слоеное бездрожжевое тесто — 250 г;
- Йогурт без добавок/ греческий — 50 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Сыр моцарелла — 50 г;
- Капуста белокочанная — 500 г;
- Шампиньоны — 200 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Растительное масло для жарки.
- Зелень для украшения.
Как приготовить
- Лук нарезать мелкими кубиками и отправить жариться на сковороде с прогретым растительным маслом. Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанные пластинками грибы и жарить до готовности.
- Капусту нашинковать и обжарить на отдельной сковороде в течение 10 минут с добавлением соли и любимых специй по вкусу.
- Тесто раскатать и распределить по дну круглой формы.
- Капусту перемешать с грибами и выложить начинку в форму.
- Взбить 2 яйца с щепоткой соли, добавить йогурт и залить начинку.
- Отправить пирог в предварительно прогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
- Спустя необходимое время посыпать блюдо натертой моцареллой и выпекать еще 7-10 минут.
- Сверху украсить зеленью.
Подавать пирог можно как в горячем, так и в холодном виде.
Вареники с сюрпризом на Старый Новый год 2019
В Щедрый вечер принято гадать, и одним из популярных способов является гадание на варениках. Их готовят по традиционному рецепту, а для гадания в начинку кладут особые ингредиенты, которые символизируют удачу, любовь, деньги. Например:
- монетка — к достатку,
- кольцо — к свадьбе,
- лавровый лист — карьерный рост,
- шоколад — к удаче;
- курага — скоро ждет большая радость,
- клубника — к любви,
- зернышко — к неожиданной денежной прибыли.
Как приготовить
- Просеять муку (600 г), влить воду комнатной температуры (150 мл), добавить взбитые с щепоткой соли яйца (3 шт.). Смешать ингредиенты и замесить тесто.
- Раскатать тесто, вырезать кружочки. Чайной ложкой выложить начинку и защипнуть края. В качестве начинки можно использовать картофель с жареным луком, тушеную капусту, творог, фрукты. Замороженные фрукты и ягоды предварительно нужно обманкуть в крахмал для меньшего выделения сока.
- Готовить вареники на пару или в кипящей воде до всплывания.
- Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом.
