Лучший рецепт: самое удачное александрийское тесто на пасху

0
256


Лучший рецепт: самое удачное александрийское тесто на пасху

Москва, 02.04.2023, 04:00:31, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.

С этим тестом пасха получается пышной, нежной и сладкой, как булочки. Александрийское тесто для пасхи понравится абсолютно всем. Попробуйте приготовить по этому рецепту один раз, и вы будете готовить так всегда. Александрийское тесто замешивается с вечера, а выпекать начинают утром. В рецепте много сахара, из-за чего пасхи получаются сладкими, как булочки. Их вкусно есть даже без глазури.

Александрийское тесто для пасхи


Лучший рецепт: самое удачное александрийское тесто на пасху

Чтобы тесто точно получилось удачным, берите свежие дрожжи только из магазина.

Ингредиенты на 20 куличей:

  • мука — 2, 5 кг;
  • свежие дрожжи — 150 г;
  • молоко — 1 л;
  • сахар — 1 кг;
  • сливочное масло — 500 г;
  • яйца — 10 шт.;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • изюм — 200 г;
  • соль — 1 ч.л.;
  • ванильный сахар — 3 пакетика;
  • коньяк — 2 ст.л.
Читайте также  Как выбрать обои на рабочий стол: советы психологов

Яйца и яичные желтки смешать с сахаром. Добавить к смеси размягченное до комнатной температуры сливочное масло и дрожжи, растворенные в теплом молоке. Оставить смесь в теплом месте (например, возле батареи) на 8-12 часов.

Изюм замочить в кипятке на 15 минут и обвалять в муке. В опару вмешать муку, ванильный сахар и соль. Влить пару ложек коньяка и вмешать изюм. Замесить мягкое и вязкое тесто. Чтобы оно меньше липло к рукам, их можно смазать подсолнечным маслом.

Оставить Александрийское тесто для куличей на 1-1,5 часа подниматься. Оно должно увеличиться в размере вдвое. Формы для пасхи наполнить тестом наполовину. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-50 минут (в зависимости от размера).

Читайте также  Как выбрать обои на рабочий стол: советы психологов

Готовые пасхи по желанию покрыть глазурью и украсить.

Как приготовить глазурь


Лучший рецепт: самое удачное александрийское тесто на пасху

Белковая глазурь для пасхи

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 100-120 гр.;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • лимонная кислота — 2 г или 1 ч.л. сока лимона.

Яйцо должно быть холодным. Белок взбить миксером сначала на маленькой скорости, а потом на большой. В процессе взбивания добавить лимонный сок и всыпать по 1 ложке пудры. Взбивать, пока масса станет однородной, гладкой и блестящей. Сразу нанести глазурь на пасху, пока она не остыла.

Глазурь для пасок, которая не осыпается (без яиц)

Ингредиенты:

  • сахарная пудра — 200 г.;
  • желатин — 5 г.;
  • лимонный сок — 10 мл.;
  • ванилин — 1 г.;
  • вода — 120 мл.

В 40 мл теплой воды растворить желатин и оставить набухать. Остальную воду вылить в кастрюлю и перемешать с сахарной пудрой. На маленьком огне смесь довести до однородности. Сироп нужно постоянно помешивать. Затем снять его с огня и немного охладить.

Читайте также  Как выбрать обои на рабочий стол: советы психологов

Добавить в сироп желатиновую массу и лимонный сок с ванилином. Перемешать все ингредиенты. Взбить смесь миксером сначала на маленькой скорости, а потом на большой. Готовую глазурь сразу нанести на пасхи.

Шоколадная глазурь для пасхи

Ингредиенты:

  • сахар — 100 г.;
  • какао — 5 ст.л.;
  • молоко — 6 ст.л.;
  • сливочное масло — 80 г.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном смешать сахар, какао и молоко с помощью венчика. Поставить массу на огонь и довести до кипения. Добавить масло и сразу выключить. Нанести помадку на пасхи и поставить их в холодное место для более быстрого застывания.